Ingredienti per 4 persone:
800 g di sardine,
4 scalogni,
1 uovo,
1/2 bicchiere di aceto di vino bianco,
farina,
prezzemolo,
1 bicchiere di olio d'oliva,
sale,
pepe.
Pulite, aprite, diliscate le sardine.
Passatele prima nella farina e poi nell'uovo.
In un tegame scaldate un bicchiere d'olio e friggetevi le sardine per 5 minuti o più secondo la grandezza.
Intanto lavate il prezzemolo, sbucciate gli scalogni, tritate tutto molto finemente e mescolate con mezzo bicchiere d'aceto bianco.
Salate e pepate.
Sgocciolate le sardine fritte, asciugatele bene su carta assorbente da cucina, disponetele su un piatto da portata e servitele con la salsa allo scalogno a parte.
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