Ingredienti per 4 persone:
800 g di sardine,
1 bicchiere di vino bianco,
farina,
1 rametto di rosmarino,
1 foglia di alloro,
1 spicchio di aglio,
3 cucchiai di olio d'oliva,
poco sale,
poco pepe.
Aprite le sardine, diliscatele, togliete loro testa e coda, lavatele bene, asciugatele e infarinatele.
In un tegame scaldate tre cucchiai d'olio con uno spicchio d'aglio, un rametto di rosmarino e una foglia d'alloro.
Adagiatevi le sardine e fatele dorare per alcuni minuti da entrambe le parti.
Salate e pepate poco.
Trasferite il pesce in una pirofila.
Eliminate dal tegame rosmarino, aglio e alloro, versatevi un bicchiere di vino, mescolate, fate evaporare a fuoco vivace fino a ridurre la salsa della metà.
Versatela sulle sardine e passate il recipiente in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti.
Servite.
|
