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SCALOPPE DI STORIONE IN AGRODOLCE |
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Ingredienti per 4 persone:
600 g di scaloppe di storione,
1 bicchiere di latte,
30 g di burro,
farina,
2 cucchiai di olio d'oliva,
sale,
pepe.
Per la salsa:
80 g di burro,
1 bicchiere di aceto balsamico,
1 cucchiaino di zucchero,
1 pezzetto di cannella,
1 chiodo di garofano,
1 pizzico di sale.
Salate e pepate le scaloppe di storione.
Immergetele in una terrina dove avete versato il latte.
Sgocciolatele e poi infarinatele.
In un tegame scaldate il burro con due cucchiai d'olio e friggetevi le scaloppe 4 minuti per parte, facendole dorare in modo uniforme.
Asciugatele su carta assorbente da cucina, passatele su un piatto, copritele e tenetele in caldo.
Preparate la salsa: a fuoco molto basso sciogliete il burro, unitevi un cucchiaino di zucchero, un pezzetto di cannella, un chiodo di garofano e un pizzico di sale.
Mescolate, versatevi un bicchiere scarso d'aceto balsamico e fate addensare sino a ottenere una salsa della giusta consistenza.
Versatela sul fondo del piatto da portata e sopra adagiatevi le scaloppe.
Servite.
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