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SCORFANO AL VINO BIANCO E ZAFFERANO |
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Ingredienti per 4 persone:
2 scorfani da 300 g,
50 cl di vino bianco secco,
400 g di pomodori,
1 spicchio di aglio,
1 pizzico di zafferano,
3 cucchiai di olio d'oliva,
sale,
pepe.
Pulite i pesci, lavateli e asciugateli.
Metteteli in una pirofila con tre cucchiai d'olio.
Sopra distribuite la polpa dei pomodori spellati, privati dei semi e tagliati a cubetti.
Salate, pepate, aggiungete uno spicchio d'aglio intero, un pizzico di zafferano e il vino.
Portate a bollore e cuocete a fuoco moderato e coperto per 15-20 minuti.
Fate raffreddare gli scorfani nel sugo di cottura.
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