Ingredienti per 4 persone:
4 sgombri da porzione,
farina,
burro,
salvia,
succo di limone,
sale.
Pulite gli sgombri, incideteli sul dorso.
Infarinateli leggermente.
In un tegame scaldate una noce di burro.
A calore moderato fatevi dorare da entrambe le parti i pesci per 10 minuti o poco più.
Voltateli e salateli.
Disponeteli su un piatto da portata.
Su ogni pesce mettete un pezzetto di burro alla salvia e spruzzatelo con poco succo di limone.
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