Ingredienti per 4 persone:
4 sgombri,
latte,
farina,
olio d'oliva,
sale.
Eviscerate, lavate e asciugate gli sgombri, fate alcune incisioni sul dorso e lasciateli per un po' a bagno nel latte.
Scolateli, infarinateli e friggeteli nell'olio caldo per sette-otto minuti.
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