Ingredienti per 4 persone:
450 g di sgombri freschi,
3 peperoni verdi,
2 pomodori maturi sodi,
1 avocado,
1 cipolla piccola,
1 tazza di succo di limone,
1 manciata di coriandolo fresco,
olio d'oliva extra-vergine,
sale,
pepe bianco.
Lavate, asciugate e tagliate la polpa di sgombro a cubetti di circa 1 cm di lato; ponetela a marinare in un contenitore di vetro o ceramica per 4 ore immersa nel succo di limone in cui avrete sciolto una presa di sale( ogni tanto rigirate il pesce in modo che si cuocia in modo uniforme).
Mondate la verdura: pelate i pomodori tuffandoli in acqua bollente, scolateli dall'acqua di vegetazione e privateli dei semi, quindi tritateli; pulite i peperoni dai semi e tritateli così come la cipolla.
Unite la verdura al pesce e conditela con sale, una macinata di pepe, il coriandolo finemente tritato e mezzo bicchiere di olio.
Lasciate riposare in frigo e al momento di servire unite anche l'avocado tagliato a striscioline e servite.
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