Ingredienti per 4 persone:
400 g di sgombro in scatola,
400 g di carote,
1 manciata di prezzemolo,
1 cucchiaio di senape,
2 cucchiai di aceto di vino,
4 cucchiai di olio d'oliva,
2 pizzichi di sale fino,
1 pizzico di sale grosso.
Raschiate le carote e bollitele in un litro di acqua fredda e il sale grosso.
Fate cuocere per 30 minuti.
Togliete le carote e, appena tiepide, tagliatele a dischetti in una insalatiera.
Conditele con sale, aceto, olio, prezzemolo tritato e senape.
Mescolate bene.
Mettete su un piatto 4 porzioni di sgombro e unite l'insalata di carote.
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