Ingredienti per 4 persone:
350 g di filetti di sogliola, 70 g di burro, 1 bicchierino di brandy, 2 cucchiaini di senape, 1/2 limone, farina.
Fate sciogliere metà burro, disponetevi i filetti di pesce infarinati e cuoceteli 4/5 minuti da ambo le parti. Passate il pesce sul piatto di servizio. Versate nel loro tegame di cottura il brandy, mescolatevi la senape e cuocete a fiamma dolce per un paio di minuti. Aggiungete il burro avanzato e il succo del limone. Versate sui filetti e servite.
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