Ingredienti per 4 persone:
4 sogliole,
1 uovo,
80 g di burro,
pangrattato,
1 limone,
prezzemolo,
sale.
Far scongelare le sogliole, pulirle, diliscarle, lavarle e asciugarle.
Passarle nell'uovo sbattuto con il sale e 30 g di burro fuso e nel pangrattato.
Friggerle nel restante burro, cospargerle con abbondante prezzemolo tritato, spruzzarle con il succo di limone e servire.
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