Ingredienti per 4 persone:
800 g di filetti di sogliola,
1 cipolla piccola,
1 bustina di zafferano,
40 g di burro,
125 g di panna,
sale.
Far sciogliere il burro in un tegame e rosolarvi la cipolla finemente tritata.
Quando sarà imbiondita, unirvi i filetti di sogliola e dorarli da entrambi i lati.
Salare e irrorare con la panna nella quale sarà stato diluito lo zafferano.
Far cuocere per 10'.
Servire ben caldo.
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