Ingredienti per 4 persone:
800 g di filetti di sogliola, 1 cipolla piccola, 1 bustina di zafferano, 40 g di burro, 125 g di panna, sale.
Far sciogliere il burro in un tegame e rosolarvi la cipolla finemente tritata. Quando sarà imbiondita, unirvi i filetti di sogliola e dorarli da entrambi i lati. Salare e irrorare con la panna nella quale sarà stato diluito lo zafferano. Far cuocere per 10'. Servire ben caldo.
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