Ingredienti per 4 persone:
400 g di sogliole,
1 uovo,
3 manciate di pangrattato,
50 g di burro,
sale,
pepe.
Sbattere bene l'uovo con il sale e il pepe.
Passare le sogliole prima nell'uovo e poi nel pangrattato.
Far spumeggiare il burro in una padella e friggervi le sogliole facendo attenzione a farle ben dorare da ambedue i i lati.
Ottime servite con salsa bernese.
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