Ingredienti per 4 persone:
400 g di sogliole, 1 uovo, 3 manciate di pangrattato, 50 g di burro, sale, pepe.
Sbattere bene l'uovo con il sale e il pepe. Passare le sogliole prima nell'uovo e poi nel pangrattato. Far spumeggiare il burro in una padella e friggervi le sogliole facendo attenzione a farle ben dorare da ambedue i i lati. Ottime servite con salsa bernese.
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