Ingredienti per 4 persone:
4 sogliole,
50 g di burro,
farina,
1/2 bicchiere di vino bianco,
alcune gocce di succo di limone,
prezzemolo tritato,
sale.
Spellate le sogliole incidendo la coda con un coltello affilato, prendendo un capo e tirando lentamente verso la testa.
Infarinatele e mettetele in una padella con il burro.
Bagnate con il vino e qualche goccia di limone e salate.
Fate asciugare e servite con prezzemolo tritato.
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