Ingredienti per una persona:
1 sogliola,
farina,
burro,
brandy,
sale,
pepe,
funghi tritati,
prezzemolo,
panna.
Per la teglia:
burro.
Sfilettare una sogliola, infarinare e far dorare in un tegame con del burro.
Bagnare con il brandy, e spargere sopra sale, pepe, funghi tritati, prezzemolo e un po' di panna.
Lasciare asciugare un po' e far gratinare in forno dopo aver sistemato i filetti in una teglia precedentemente imburrata.
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