Ingredienti per 4 persone:
8 filetti di sogliola,
1 carota,
1 zucchina,
1 costa di sedano,
2 cucchiai di olio d'oliva,
60 g di burro,
sale,
pepe.
Tagliare a julienne carota, zucchina e sedano.
Scaldare l'olio e 30 g di burro e dorarvi il pesce, salare e pepare.
Togliere il pesce dalla padella e cuocervi le verdure a fuoco medio per 5 minuti, salare e pepare.
Servire i filetti di sogliola sopra le verdure e irrorati con burro fuso.
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