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SOGLIOLE IN SALSA PICCANTE |
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Ingredienti per 4 persone:
4 sogliole,
80 g di burro,
2 acciughe sotto sale,
2 cucchiai di capperi,
farina,
2 limoni,
prezzemolo.
Eliminate la testa, le interiora e spellate le sogliole.
Infarinatele leggermente e cuocetele in padella con metà burro.
Fate dorare da entrambi i lati, spruzzatele con il succo di limone.
Sistematele sul piatto da portata e tenetele in caldo.
In un tegamino lasciate sciogliere il restante burro, aggiungete i capperi e le acciughe dissalate, diliscate e tritate.
Finite di insaporire a fiamma moderata, poi versate la salsa sulle sogliole.
Cospargetele con prezzemolo tritato e servite.
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