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STOCCAFISSO ALLA MEDITERRANEA |
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Ingredienti per 4 persone:
800 g di stoccafisso,
80 g di acciughe sotto sale,
250 g di pomodori pelati,
1 cucchiaio di capperi interi,
1 ciuffetto di prezzemolo,
1 cipolla,
1 spicchio di aglio,
1/2 bicchiere di olio d'oliva,
sale,
pepe.
Tritate una cipolla, uno spicchio d'aglio e un ciuffetto di prezzemolo.
In un tegame scaldate mezzo bicchiere d'olio, fatevi insaporire il composto tritato, poi adagiate nel recipiente lo stoccafisso sgocciolato tagliato a pezzi piuttosto grandi e cuoceteli 5 minuti per parte.
Aggiungete i pelati spezzettati, sale e pepe, cuocete ancora per 10 minuti.
Lavate, dissalate e diliscate le acciughe, riducetele a pezzetti, unitele alla salsa.
Quando sono disciolte, fate ancora insaporire per 5 minuti e, un minuto prima di togliere il recipiente dal fuoco, unite un cucchiaio di capperi interi.
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