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STORIONE ALL'ACETO BALSAMICO |
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Ingredienti per 8 persone:
4 trance di storione,
4 acciughe sotto sale,
poche gocce di aceto balsamico,
vino bianco,
1 cipolla,
1 costa di sedano,
prezzemolo,
1 spicchio e 1/2 di aglio,
poco olio d'oliva,
sale,
pepe.
Tritate cipolla, spicchio d'aglio e sedano.
Mettetene metà in una terrina, sopra adagiatevi il pesce, cospargetelo con il restante trito, sale e pepe.
Spruzzate poche gocce di aceto balsamico e un po' di vino.
Marinate per circa 2 ore.
In un tegame sciogliete in poco olio le acciughe dissalate e diliscate, aggiungete mezzo spicchio d'aglio e un po' di prezzemolo tritati e rosolatevi le trance, da entrambe le parti.
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