Ingredienti per 4 persone:
1 trancio di tonno da 600 g, 50 cl di vino bianco, 2 carote, 4 pomodori, 1 costa di sedano, 1 cipolla, salvia, rosmarino, alcune fettine di limone, prezzemolo, sale grosso, olio d'oliva.
Sciacquare bene il pesce e legarlo con uno spago, punzecchiarlo e metterlo con le verdure tagliate a pezzetti. Unire gli aromi, qualche fettina di limone e bagnare con il vino, lasciando marinare per 4 ore. Togliere il limone, mettere in pentola, unire sale grosso e portare a bollore per 30 minuti circa, girandolo ogni tanto. Togliere il pesce, far ridurre il sugo, frullarlo e unire l'olio. Servire il pesce a fette con il suo sugo.
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