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TERRINA DI SGOMBRI AL VINO BIANCO |
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Ingredienti per 4 persone:
4 sgombri,
2 bicchieri di vino bianco,
1/2 bicchiere di aceto di vino bianco,
1 carota,
1 cipolla,
prezzemolo,
timo,
1/2 limone a fettine,
1 pizzico di sale,
pepe in grani.
Mettete in un tegame la carota a rondelle, la cipolla e mezzo limone a fettine, prezzemolo, timo, due bicchieri di vino e mezzo bicchiere d'aceto, il pepe in grani e un pizzico di sale.
Portate a ebollizione.
Lasciate cuocere per alcuni minuti, ritirate e lasciate riposare per un'ora.
Pulite gli sgombri, incideteli sul dorso.
Scaldate di nuovo il composto al vino, immergetevi i pesci e lasciate sobbollire per 5 minuti.
Togliete le fettine di limone, adagiatele in una terrina e disponetevi sopra gli sgombri sgocciolati.
Fate restringere il sugo di cottura a fuoco vivace per 5 minuti, frullatelo e versatelo sui pesci.
Lasciate raffreddare e mettete in frigorifero per circa un'ora.
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