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TRANCI DI SALMONE ALLA SALSA DI ANETO |
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Ingredienti per 4 persone:
8 tranci di salmone di 3 cm di spessore con la pelle,
sale,
pepe,
succo di limone,
1 mazzetto di aneto,
2 cucchiai di aceto di vino bianco,
1 cucchiaio di zucchero,
2 cucchiai di senape di thomy,
3 cucchiai di panna acida,
4 cucchiai di olio d'oliva.
Salare e pepare i tranci poi spruzzarli con il limone e girarli nell'olio.
Lasciar riposare coperto per 1 ora.
Lavare l'aneto, togliere il gambo grosso e tritare finemente.
Sciogliere lo zucchero nell'aceto e aggiungere senape e panna acida.
Sbattere e aggiungere a poco a poco l'olio fino ad ottenere una salsa consistente.
Unire l'aneto.
Mettere i tranci sulla griglia unta e cuocere da ambo le parti per 4-5 minuti.
Servire la salsa separatamente.
Accompagnare con riso bianco oppure pane parigino, spinaci o insalata mista.
Suggerimento per la griglia: pesci d'acqua dolce: avvolgere trota, coregone, salmerino e persico nella carta di alluminio prima di metterli sulla griglia; pesci di mare: griglia e pesce devono essere ben unti.
Grigliare a fuoco moderato.
Potere anche rivestire la griglia con carta di alluminio.
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