Ingredienti per 4 persone:
1 trota salmonata di 1000 g,
1 bicchiere di vino bianco,
20 cl di panna,
1/2 limone (succo),
60 g di burro,
1 cucchiaio di cipolla tritata,
1 pizzico di timo,
sale,
pepe.
Pulire la trota, salarla e peparla.
Dorare in una teglia la cipolla con 30 g di burro, metterla in forno caldo a 170' per 30 minuti e bagnarla ogni tanto con il suo brodo.
Toglierla dal fondo e tenerla in caldo.
Unire il vino, il timo e portare ad ebollizione, unire la panna mescolata al limone e far restringere un poco.
Servire la trota con la salsa.
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