Ingredienti per 4 persone:
1 trota salmonata di 1000 g,
farina,
60 g di burro,
1 limone (succo),
1 bicchiere di vino spumante,
sale,
pepe,
prezzemolo,
poca panna.
Tagliare a tranci la trota, infarinarli, spruzzarli con succo di limone e spumante, salare, pepare e cuocere per 15'-20', piano, lasciando ridurre il fondo.
Infine unire prezzemolo tritato e, a piacere, poca panna.
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