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TROTA SALMONATA AVVINAZZATA |
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Ingredienti per 4 persone:
1 trota salmonata di 1000 g,
1/2 limone,
alcune bacche di ginepro,
sale,
pepe in grani,
1 ciuffo di prezzemolo,
100 cl di vino bianco secco.
Pulire la trota e inserirle nell'interno una scorza di limone, sale e pepe in grani.
Adagiarla a freddo in una casseruola e ricoprirla di vino bianco con l'aggiunta di 1 mestolo d'acqua, del prezzemolo tritato e del succo di mezzo limone spremuto.
Porre sul fuoco, portare ad ebollizione e lasciare cuocere 15 minuti per parte.
Servire la trota aperta in due, con il fondo di cottura che si sarà condensato formando una salsa.
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