Ingredienti per 4 persone:
4 filetti di trote salmonate,
100 g di burro,
sale,
1 cucchiaino di erba cipollina tritata,
1 cucchiaino di foglie di basilico tritate,
1 cucchiaino di foglie di menta tritate,
2 tuorli d'uovo,
1 bicchierino di panna liquida,
pepe.
Cuocere a fuoco moderato, per 10 minuti, 4 filetti di trote salmonate con 40 g di burro.
A parte far soffriggere a fuoco dolce 60 g di burro con 1 cucchiaino di erba cipollina tritata, 1 cucchiaino di foglie di basilico tritate e 1 cucchiaino di foglie di menta tritate.
Unire 2 tuorli d'uovo e 1 bicchierino di panna liquida rimescolando in continuazione.
Salare, pepare e versare questa salsa sui filetti di trota.
Servire immediatamente.
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