Ingredienti per 4 persone:
4 trotelle,
latte,
farina,
burro,
olio d'oliva,
4 cucchiai di mandorle,
limone,
prezzemolo,
sale,
pepe.
Preparate le trotelle, salatele, pepatele, tenetele un po' a bagno nel latte, poi infarinate.
Mettetele al fuoco in metà olio e metà burro scaldati, fatele ben dorare da ambo le parti.
Quando sono cotte sgocciolatele e buttate il grasso di cottura, sostituitelo con burro fresco, unitevi 4 cucchiaiate di mandorle, tagliate a filetti sottili; lasciate che prendano un leggerissimo colore.
Passate le trotelle cosparse con le mandorle, nel piatto di portata, aggiungetevi il succo di limone mescolato con prezzemolo tritato.
|
