Ingredienti per 4 persone:
2 trote salmonate di 450 g ciascuna,
1/2 bottiglia di vino spumante secco,
1 carota,
1 cipolla,
prezzemolo,
timo,
1 foglia di alloro,
burro,
sale,
pepe.
Soffriggere a fuoco dolce le trote mondate con una noce di burro e un trito di carota, cipolla e prezzemolo.
Bagnare con lo spumante, insaporire con sale, pepe, timo e alloro.
Quando il liquido bolle trasferire il recipiente in forno a 240 gradi e cuocere per 10'.
Pulire le trote, sistemare i filetti in un piatto e coprire con il liquido di cottura passato al colino.
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