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ZUPPA DI PESCE CON ANANAS |
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Ingredienti per 4 persone:
1/2 ananas,
300 g di germogli di bambù in scatola,
300 g di filetto di cernia,
2 cucchiai di olio di semi di soia,
1 cucchiaino di zucchero,
sale,
pepe bianco,
1 pizzico di zenzero in polvere,
1/2 cucchiaio di salsa di soia chiara,
1/2 lime (succo),
1/2 cucchiaio di menta tritata.
Sbucciate l'ananas, eliminate il torsolo e tagliate la polpa a pezzetti.
Fate sgocciolare i germogli di bambù e affettateli.
Lavate il filetto di pesce, asciugatelo con della carta assorbente da cucina e riducetelo a dadini.
Scaldate l'olio di semi di soia in un wok o in una padella e rosolatevi brevemente, a fuoco vivo, i germogli di bambù e i pezzetti di ananas.
Cospargete il tutto con lo zucchero e mescolate.
In una casseruola portate ad ebollizione 3/4 di l d'acqua salata, immergetevi i dadini di pesce e insaporite con lo zenzero, una macinata di pepe, la salsa di soia e il succo di lime.
Aggiungete l'ananas e il bambù con il loro sugo e fate cuocere a fiamma bassa per 2-3 minuti.
Distribuite la zuppa in quattro tazze, cospargetela con la menta tritata finemente e servite.
CONSIGLI.
L'uso dell'ananas per la preparazione di piatti agrodolci è tipico della cucina orientale.
La ricetta che vi presentiamo è originaria del Vietnam ed è molto delicata.
Il suo gusto insolito per i palati occidentali può essere modificato aggiungendo il peperoncino tritato e aumentando la dose della salsa di soia.
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