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SEPPIOLINE AL COCCIO MARI E MONTI |
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Ingredienti per 4 persone:
700 g di seppioline (anche surgelate),
150 g di polpa di pomodoro,
100 g di pisellini surgelati,
500 g di funghi champignon,
50 g di vino bianco secco,
50 g di cipolla,
2 spicchi di aglio,
1 rametto di timo,
alloro,
160 g di pane casereccio a fette,
10 g di burro,
3 cucchiai di olio d'oliva,
sale,
pepe.
Tritate aglio e cipolla e fateli appassire in una casseruola di coccio con l'olio.
Unite le seppioline e lasciatele insaporire per 4 minuti.
Bagnate con il vino, lasciatelo evaporare, salate e pepate.
Dopo 10 minuti aggiungete la polpa di pomodoro, una foglia di alloro, 1 rametto di timo tritato, coprite e lasciate cuocere per 1 ora a fuoco basso.
Nel frattempo mondate i funghi, fateli saltare nel burro insaporito con uno spicchio d'aglio, sale e pepe.
Trasferiteli con il loro fondo di cottura nella casseruola con le seppie, unite i piselli, coprite e continuate la cottura per 10 minuti.
Regolate di sale, pepate e servite con pane tostato.
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