Ingredienti per 4 persone:
50 g di burro,
50 g di farina,
50 cl di brodo di pesce,
150 g di polpa di granchio,
100 g di gamberetti sgusciati,
1/2 bicchiere di latte,
4 uova.
Preparare una besciamella con il burro, la farina e il brodo di pesce caldo.
Frullare la polpa di granchio con i gamberetti e il latte.
Unire il composto alla besciamella e aggiungere 4 tuorli e 4 albumi montati a neve.
Cuocere in forno caldo a 190 gradi per 35-40 minuti.
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