Ingredienti per 4 persone:
4 uova sode,
6 olive verdi,
4 filetti d'acciughe,
1 cucchiaio di capperi sott'aceto,
1/2 cucchiaio di senape,
50 g di tonno sott'olio,
1 cucchiaio di brandy,
3 cucchiai di olio d'oliva,
pepe in grani,
sale.
Snocciolare le olive e tritarle finemente insieme al tonno, alle acciughe e ai capperi.
Unire al trito la senape, 3 cucchiai di olio e mescolare fino ad ottenere una salsa liscia.
Tagliare a metà le uova, passare i tuorli al setaccio e unirli alla salsa.
Profumarla con brandy aggiunto goccia a goccia, salare, pepare e riempire con il composto le uova.
Mettere in frigo prima di servire.
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