Ingredienti per 4 persone:
300 g di mozzarella affumicata,
6 uova fresche,
80 g di bacon affettato,
40 g di burro,
abbondante sale,
pepe.
Rosolate il bacon in una padella antiaderente, senza aggiungere grassi.
Quando diventa un po' croccante trasferite le fettine su carta assorbente.
Fate a pezzetti la mozzarella e mescolatela alle uova battute.
Unite il bacon, abbondante pepe e regolate di sale.
Fondete il burro in padella, versate il composto e fatelo rapprendere a fiamma bassa, prima da un lato e poi dall'altro.
Al termine della cottura, fate scivolare la frittata sul piatto e servitela ben calda.
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