Ingredienti per 4 persone:
8 uova,
30 g di formaggio parmigiano grattugiato,
30 g di formaggio parmigiano in scaglie,
1 cucchiaio di aceto balsamico,
sale,
pepe,
burro,
erba cipollina fresca.
In una terrina battere le uova con il parmigiano grattugiato e il sale.
Fondere il burro in una padella antiaderente e versarvi le uova.
Cuocere la frittata, coperta e a fuoco basso, per 4 minuti.
Girarla, spruzzarla con l'aceto balsamico e cuocerla per altri 3 minuti.
Servirla calda cosparsa di parmigiano a scaglie, erba cipollina tritata e pepe.
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