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FRITTELLE DI PATATE SPEZIATE |
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Ingredienti per 4 persone:
3 patate farinose grandi,
1 uovo,
1 cucchiaio di peperone rosso tritato finemente,
1 cucchiaio di peperone verde tritato finemente,
1 cucchiaino di semi di coriandolo,
1 cucchiaino di miscela di spezie all'indiana,
5 cucchiai di burro chiarificato (o olio d'oliva),
1 cucchiaino di sale.
Per la salsa:
2 pomodori,
1/4 cipolla,
1 spicchio di aglio,
3 fettine di zenzero fresco,
2 cucchiai di miscela di spezie all'indiana,
15 cl di panna,
1/2 cucchiaino di curcuma in polvere,
1 pizzico di peperoncino in polvere,
1 cucchiaino di burro chiarificato (o olio d'oliva),
sale,
pepe.
Fate cuocere in forno per circa quindici minuti le patate non pelate, lasciatele intiepidire.
Prelevate 250 g di polpa di patate, schiacciate, salate, aggiungete la miscela di spezie all'indiana.
Mettete i peperoni tritati in una piccola casseruola, copriteli di acqua, portate a ebollizione.
Scolate e raffreddate sotto l'acqua corrente fredda.
Sgocciolate i peperoni e aggiungeteli alle patate.
Preparate la salsa: mondate e tritate fine la cipolla e l'aglio.
Portate a ebollizione una casseruola di acqua, sbollentate i pomodori, pelateli, privateli dei semi e tritateli grossolanamente.
Scaldate in un wok o in una padella larga la materia grassa prevista per la salsa, aggiungete la cipolla, l'aglio, lo zenzero e la miscela di spezie.
Mescolate a fuoco dolce per due o tre minuti.
A questo punto aggiungete i pomodori, la panna, la curcuma e il peperoncino; salate e pepate.
Fate cuocere a fuoco dolce due o tre minuti.
Nel frattempo modellate otto frittelle con la preparazione di patate.
Scaldate il grasso in una padella e fatevi dorare le frittelle a fuoco vivace per tre o quattro minuti.
Devono essere ben dorate.
Quando la salsa è cotta assaggiatela ed eventualmente salatela; versatela in un piatto di servizio caldo, posatevi sopra le frittelle, cospargete di semi di coriandolo e servite.
Queste frittelle possono accompagnare un piatto di carne o di pesce oppure costituire un piatto unico vegetariano.
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