Ingredienti per 4 persone:
1 kg di zucchine,
3 uova,
80 g di formaggio grana grattugiato,
50 g di farina,
1/2 bicchiere di latte,
10 foglie di basilico tritato,
sale,
olio d'oliva.
Lavare e mondare le zucchine, tagliarle a fettine sottili e metterle in 1 ciotola.
Salarle e lasciarle per 2 ore.
Preparare una pastella piuttosto liquida con le uova, la farina, il latte, il formaggio grattugiato e 10 foglie di basilico tritato.
Lavare le zucchine ed asciugarle.
Versarle nella pastella e amalgamarle bene.
In 1 padella far scaldare l'olio, quando sarà bollente versarci dentro il composto a cucchiaiate.
Far dorare le frittelle, scolarle ed asciugarle con carta da cucina.
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