UOVA MOLLETTE CON I CARCIOFI |
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Ingredienti per 4 persone:
4 uova 4 fondi carciofi 2 fette prosciutto cotto 30 g di burro vino bianco secco 1 scalogno 1 rametto timo 1 pizzico farina sale 1 pizzico pepe
Lessate i carciofi al dente in acqua salata e disponeteli sul piatto da portata. In un tegame lasciate sciogliere il burro, aggiungete lo scalogno tritato, il timo, un pizzico di pepe, mescolate, spruzzate con un bicchiere di vino e fate evaporare quasi completamente. Spolverizzate con un pizzico di farina, versate nel tegame un bicchiere d'acqua calda e lasciate sobbollire 5 minuti. Cuocete le uova immergendole per 4 minuti nell'acqua a bollore, passatele sotto l'acqua fredda, poi sgusciatele e adagiatele sui fondi di carciofo, nappatele con la salsa. Guarnite con il prosciutto tagliato a listerelle e servite.
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