Ingredienti per 4 persone:
8 uova
150 g di salmone affumicato
2 cucchiai panna
alcune foglie insalata lattuga
1 pizzico sale
1 pizzico pepe bianco
Togliete le uova dal frigorifero due ore prima di cucinarle.
Rassodatele per dieci minuti dall'inizio del bollore.
Raffreddatele sotto l'acqua corrente, sgusciatele, tagliatele a metà nel senso della lunghezza ed estraete il tuorlo.
Mettete nel frullatore il salmone tagliato a pezzetti, i tuorli, la panna, un pizzico di sale e di pepe e frullate fino a ottenere un composto denso.
Riempite con questa i mezzi albumi in modo da formare una cupoletta e disponeteli sul piatto da portata dopo avere coperto il fondo con alcune belle foglie di lattuga.
Servite.
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