Ingredienti per 4 persone:
8 uova
4 pomodori
1 mazzetto cicoria
1 mazzetto rucola
maionese ai capperi
olio d'oliva
aceto di vino
sale
Lessate le uova e sgusciatele.
Tagliate l'insalata a listerelle, conditela con olio, aceto e sale, disponetela sul fondo di un piatto da portata.
Tagliate la base di ogni uovo in modo che restino diritte e disponetele sull'insalata.
Tagliate la calotta ai pomodori, eliminate i semi e posatela come un cappello sulle uova.
Tagliate il resto dei pomodori a fettine e guarnite il piatto tutto intorno.
Servite con maionese ai capperi a parte.
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