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UOVA SODE CON LE OSTRICHE |
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Ingredienti per 4 persone:
4 uova
8 ostriche
8 fette pancarrè
2 limoni
1 ciuffo prezzemolo
1 velo burro
olio d'oliva
sale
pepe
Rassodate le uova, sgusciatele e tagliatele a metà nel senso della lunghezza.
Togliete i tuorli, raccoglieteli in una ciotola, schiacciateli con la forchetta e ammorbiditeli con un po' d'olio, succo di limone, sale e pepe.
Aprite le ostriche, togliete i molluschi e insaporiteli in padella con una noce di burro e il prezzemolo tritato.
Tostate leggermente le fette di pancarrè e spalmatele, ancora calde, con un velo di burro.
Su ognuna mettete una fettina di limone tagliata al vivo e mezzo albume farcito con l'ostrica.
Ricoprite con la salsa all'uovo e servite.
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