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UOVA SODE RIPIENE E FRITTE |
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Ingredienti per 4 persone:
5 uova
120 g di ricotta
40 g di formaggio grattugiato
2 cucchiai panna
farina
pangrattato
1 noce burro
prezzemolo tritato
sale
pepe
Rassodate quattro uova, raffreddatele sotto l'acqua corrente, sgusciatele e tagliatele a metà nel senso della lunghezza.
Togliete i tuorli, metteteli in una ciotola, schiacciateli con i rebbi di una forchetta, aggiungete la ricotta, il formaggio grattugiato, la panna, un po' di prezzemolo tritato, sale e pepe.
Amalgamate bene il tutto.
Se il composto è troppo morbido unite del pangrattato, se è troppo sodo un cucchiaio di panna.
Con questo composto riempite i mezzi albumi, poi infarinateli leggermente, passateli nell'uovo sbattuto e nel pangrattato.
In un tegame lasciate scaldare una noce di burro, fatevi colorire leggermente i mezzi albumi farciti, asciugateli su carta da cucina, disponeteli sul piatto da portata e servite subito.
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