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UOVA STRAPAZZATE AL POMODORO |
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Ingredienti per 4 persone:
600 g di pomodoro
1 cipolla
1 spicchio aglio
1 gambo sedano
1 ciuffo basilico
1 ciuffo prezzemolo
4 uova
1 punta zucchero
sale
pepe
Preparate una salsa di pomodoro, mettendo in un tegame i pomodori sbucciati e tagliati a pezzi con il sedano, la cipolla, l'aglio, una punta di zucchero, sale e pepe.
Fate cuocere una ventina di minuti, poi aggiungete le erbe aromatiche tritate.
Passate il tutto al mulinetto.
Versate la salsa in un tegame, ponete sul fornello a fuoco medio, fate scaldare e poi sgusciatevi le uova.
Lasciatevele soltanto il tempo necessario a che l'albume si rapprenda, quindi ritirate e servite.
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