Ingredienti per 4 persone:
4 uova,
1 salame sotto grasso,
q.b. burro,
olio,
sale,
pepe.
In un tegame capiente far sciogliere il burro nell'olio sbriciolare il salame sotto grasso e farne rosolare una metà nel tegame.
Aggiungere le uova e sbatterle quasi a fine cottura.
Mettere nel tegame la rimanente parte di salame (rimarrà più morbida) spolverizzare 4 piatti con del pepe e versare le uova strapazzate.
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