Ingredienti per 4 persone:
100 g di prosciutto crudo, 1/2 cipolla, 1 cucchiaio di farina, 1 bicchiere di brodo, 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro, 4 uova, burro.
Rosolare nel burro il prosciutto e la cipolla tritati. Cospargere con la farina, diluire con il brodo in cui è stato già sciolto il concentrato di pomodoro. Cuocere per 7-8 minuti, quindi frullare. Versare la salsa sulle uova cotte in camicia.
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