Ingredienti per 4 persone:
250 g di lenticchie,
500 g di polpa di pomodoro,
30 g di pancetta,
1 foglia di salvia,
1 cipolla,
1 costa di sedano,
1 carota,
olio d'oliva,
burro,
sale,
pepe.
Lasciate le lenticchie a bagno per alcune ore in acqua fredda, eliminate quelle venute a galla, scolate le rimanenti e lessatele per un'ora e mezzo circa.
Scaldate in un tegame due cucchiai d'olio e una noce di burro, quindi soffriggetevi la foglia di salvia spezzettata con pancetta, carota, sedano e cipolla tritati.
Aggiungete la polpa di pomodoro, regolate sale e pepe, cuocete per un quarto d'ora.
Sgocciolate le lenticchie lessate e mettetele nel tegame del soffritto.
Mescolate, fate insaporire per 10 minuti, passate sul piatto da portata e servite.
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