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CARDI ALLA MANIERA EBRAICA |
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Ingredienti per 4 persone:
800 g di cardi,
olio d'oliva extra-vergine,
acqua,
1 limone,
sale.
Lasciare a bagno i cardi puliti per circa 8 ore in acqua fredda acidulata.
Trasferirli in tegame coperti in parti uguali di acqua e olio; farli cuocere a fuoco lento per 150 minuti; 10 minuti prima della fine della cottura, versarvi il succo di limone.
Togliere dal fuoco e lasciar assorbire il limone.
Servire freddi.
Ricetta tradizionale leggera e salutare; il sistema di cottura preserva le sostanze nutritive.
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