Ingredienti per 4 persone:
1 kg di cardi,
1/2 bicchiere di latte,
1/2 bicchiere di panna liquida,
abbondante formaggio grattugiato,
burro,
sale.
Mondate i cardi, tagliate le coste a pezzetti di circa cinque centimetri ed eliminate tutti i filamenti.
Lessateli in abbondante acqua salata lasciandoli sobbollire per circa tre quarti d'ora.
Scolateli bene, disponeteli in una pirofila, distribuite sulla superficie il burro a fiocchetti, versate mezzo bicchiere di latte e cuoceteli a calore basso per mezz'ora circa.
Quindi aggiungete mezzo bicchiere di panna e lasciate addensare per una decina di minuti o poco più.
Ritirate dal fuoco, passate su un piatto da portata caldo, cospargete i cardi con abbondante formaggio e servite subito.
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