Ingredienti per 4 persone:
800 g di cardi selvatici,
1 cipolla grande,
250 g di pomodori pelati,
3 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine,
sale,
prezzemolo tritato.
Far sudare nell'olio la cipolla affettata sottilmente.
Unirvi i cardi già lessati a metà cottura; farli insaporire un po' nell'olio, quindi unire i pomodori pelati a pezzettini, aggiustare di sale e portare a cottura aggiungendo di tanto in tanto un po' d'acqua se necessario.
Servire con prezzemolo tritato al momento.
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