Ingredienti per 4 persone:
600 g di carote,
2 cipolle,
30 g di burro,
3 cucchiai di olio d'oliva,
2 cucchiai di capperi piccoli,
prezzemolo,
1 cucchiaino di zucchero,
4 cucchiai di aceto di vino,
brodo,
dado,
sale,
pepe.
Tritare finemente capperi, prezzemolo e cipolle.
Far imbiondire il trito di erbe in olio e burro, unire le carote a rondelle e mescolare.
Portare a cottura lentamente, coperto, bagnando ogni tanto con un po' di brodo caldo.
Salare e pepare.
Caramellare lo zucchero a color biondo, bagnarlo con l'aceto e far restringere.
Versarlo sulle carote, mescolare più volte e servire.
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