Ingredienti per 4 persone:
600 g di carote,
150 g di fagioli neri lessati,
1 limone,
1 dado per brodo,
2 cucchiai di zucchero,
prezzemolo tritato,
25 g di burro,
sale,
pepe.
Raschiate le carote, lavatele e tagliatele a rondelle.
Lavate il limone, asciugatelo e grattugiate la scorza.
Tagliatelo in due e spremetelo.
In una pentola antiaderente, mettete le carote, aggiungetevi la scorza di limone grattugiata e il succo, il dado, lo zucchero e il burro.
Salate, pepate e ricoprite con acqua, poi fate bollire col coperchio.
Lasciate cuocere fino a quando le carote sono diventate tenere.
A questo punto aggiungete i fagioli e mescolate dolcemente.
Mettete il composto su un vassoio, guarnite col prezzemolo e servite.
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