Ingredienti per 4 persone:
1 cavolfiore bianco,
4 acciughe salate,
1 pezzetto di zenzero,
capperi,
prezzemolo tritato,
aceto di mele,
3 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine,
sale marino.
Dividere il cavolfiore in cimette e lessarle al dente in acqua bollente salata.
Scolare e far raffreddare.
Frattanto in un tegamino a fuoco dolce stemperare le acciughe diliscate in 3 cucchiai d'olio; unire lo zenzero grattugiato, quindi l'aceto e i capperi tritati.
Far amalgamare la salsina e versarla sul cavolfiore rifinendo con prezzemolo tritato.
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